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Stéphane Le Bras, historien : « L’alimentation joue un rôle essentiel dans les échanges entre les cultures »

L’internationalisation des pratiques culinaires, le poids croissant de l’industrie agroalimentaire et l’essor des réseaux sociaux exercent un pouvoir sans précédent sur notre manière de manger. De la madeleine de Proust aux Semaines du goût, la nourriture façonne nos imaginaires et nos rapports au monde, et inspire les artistes, explique l’historien Stéphane Le Bras dans un entretien au « Monde ».


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